대합


식품코드	101050

발행기관	한국수산과학회 양식분과

학술지명	한국양식학회지

발행년	2007

권호	20(2)

시작페이지	75

종료페이지	80

논문(문헌)명

한국산 백합科 5종의 아미노산 조성 및 유연관계

저자

윤호섭 외3명

내용

백합科(Veneridae)는 연안의 조간대부터 수심 20 m 까지 해저 퇴적물 입자가 거친 모래지역에 서식하는 산업상 중요한 식용 이매패류이다(Kwon et al., 1993; 정 등, 2004)
국내 백합科내 5종 살조개(Protothaca jedoensis), 바지락(Ruditapes philippinarum),백합(Meretrix lusoria), 개조개(Saxidomus purpuratus), 가무락(Cyclina sinensis)에 관한 연구는 생물학적인 연구만이 진행되었을 뿐, 영양학적인 접근은 부족한 실정이다
특히 백합科와 같은 해산무척추동물은 지질, 단백질 등 영양기능성분의 함량이 비교적 낮기 때문에 어류에 비하여 식품영양학적 가치가 다소 낮은 것으로 알려져 있으나, 육상동물과는 달리 어류처럼 식품의 생체 기능성성분의 하나인 n-3 지방산을 상당히 함유함으로서, 최근에는 건강식품으로 각광을 받게 되어(Kinsella, 1987), 그 소비량이 증가하는 경향을 나타내고 있다.

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