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  • 대추인절미

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    식품코드 101029
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2001
    권호 17(1)
    시작페이지 29
    종료페이지 42

h2mark 논문(문헌)명

다진 대추를 첨가한 대추인절미의 관능적, 이화학적 특성과 저장성 연구

h2mark 저자

차경희, 이효지

h2mark 내용

대추는 당도가 평균 26-28%로 높고 특히 Ca, Fe, P의 함량이 높아 쌀과 함께 조리하면 쌀에 부족한 영양소를 보충할 수 있는 장점이 있다
또 인체에 대한 약리작용으로 기침, 피로회복, 빈혈, 정신안정 등에 효능이 있는 것으로 알려지고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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