대추


식품코드	101012

발행기관	한국자원식물학회

학술지명	한국자원식물학회지

발행년	2016

권호	v.29 no.5

시작페이지	1226

종료페이지	3591

논문(문헌)명

대추(Zyziphus jujuba) 품종별 성숙정도에 따른 항산화 활성, 총페놀 함량, 비타민 C 함량 및 당함량

저자

박영기, 김재희

내용

대추열매에는 당질과 비타민 C가 다량 함유되어 있으며, 스테롤이나 알칼로이드와 사포닌 등이 풍부하다고 하였다
대추 종자의 주요 성분으로는 올레산과 리놀레산 같은 불포화지방산들이며, 잎에는 플라보노이드와 알카로이드, 비타민 C 그리고 루틴 등이 함유되어 있다고하였다
대추나무 잎에서는 플라보노이드인 이소퀘르시트린과 루틴 등이 분리된 바가 있으며, 대추잎의 성숙시기에 따른 화학적 조성 변화에 관한 연구도 수행되었다
대추 열매에는 트리테르페노이드성분이 함유되어 있어 세포독성, 항균과 항염 등의 생리활성을 가지고 있는 것으로 보고되어 있다

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