대구 고니의 경우 Alcalase와 Neutrase로 가수분해시킨 가수분해물에서 시판 천연항산화제인 a-tocopherol보다 약 7%정도 뛰어난 항산화효과를 나타내었으며 간의 경우 Alcalase와 a-chymotrypsin으로 가수분해시킨 가수분해물에서 a-tocopherol과 유사한 효과를 보았다(항산화)
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.