다시마


식품코드	100855

발행기관	한국식품과학회

학술지명	한국식품과학회지

발행년	2008

권호	17

시작페이지	442

종료페이지	445

논문(문헌)명

Metabolism of isoflavone derivatives during manufacturing of traditional meju and doenjang.

저자

Jang CH, Park CS, Lim JH, Kim JH, Kwon DY, Kim YS, Shin DH, Kim JS

내용

다시마는 단백질과 지질의 함량은 낮으나 비타민 및 무기질, 마그네슘, 칼슘, 요오드, 철 등의 함량이 높다
특히 다른해조류에 비해 요오드의 함량이 매우 높으며 요오드는 갑상선의 기능에 매우 중요한 역할을 하는 영양소로서 갑상선기능항진증이 있는 경우를 제외하고는 거의 모든 현대인에게필수적인 영양소이다
현대인들은 원자력발전소, 핵실험, 병원에서의 방사선노출 등으로 인해 과거에 비해 많은 방사능물질에 노출되어 있을 뿐만 아니라 일본 후쿠시마 원전사고 이후 방사능 과다노출에 대한 우려가 증가하고 있다
다시마의 요오드는 방사능 물질의 예방 차원에서 더 높은 기능성가치가 있다고 본다(21).

전통식품백과, 한방식품백과

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