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  • 녹두묵
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    식품코드 100780
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2012.1
    권호 28(5)
    시작페이지 605
    종료페이지 612

h2mark 논문(문헌)명

국내산 품종의 녹두껍질 추출물의 산화방지활성에 미치는 추출방법의 영향

h2mark 저자

노준희 외 3

h2mark 내용

녹두묵이 저열량 식품인 것은 물론 녹두묵의 기능성을 증가하여 탕평채를 세계적인 한식으로 개발하기 위하여 녹두로 부터 얻을 수 있는 산화방지활성 물질을 녹두껍질로부터 확인하고자 하였다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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