• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 학술정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 깨

  • 깨

    식품코드 100611
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2007
    권호 v.23 no.6
    시작페이지 785
    종료페이지 792

h2mark 논문(문헌)명

흰깨, 검은깨 및 들깨가 고아미 2호를 이용한 쌀쿠키의 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향

h2mark 저자

정영정 외 5인

h2mark 내용

세사민, 세사몰린, 세사미놀, 세사몰 등 리그난 성분이 다량 함유되어 있어 항산화 활성, 노화 억제, 암세포의 증식 억제, 혈압상승 억제, 간 기능 증강, 생체 내 불포화지방산 비율의 조절 및 고도 불포화지방산의 생합성 저해 등의 효과가 있다고 보고되고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 3
동의보감 40
한방백과 16
학술정보 11
건강정보
고조리서
지역정보 4
문화정보 10
역사정보 2

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top