흑임자에 관한 선행연구에서, 동맥경화 유발 식이를 섭취시킨 마우스에 있어서 참기름의 공급은 혈장 중성지방, 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, VLDL-콜레스테롤 농도를 유의적으로 감소시켜 이상지질혈증을 개선하고, 동맥경화 병변의 70%를 감소시켜 항동맥경화 활성을 보였다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.