깨


식품코드	100611

발행기관	세종대학교 대학원

학술지명	세종대학교 논문집

발행년	2007

권호

시작페이지	12

종료페이지	70

논문(문헌)명

반응표면분석법을 이용한 구기자흑임자죽 제조의 최적화

저자

민은설

내용

흑임자는 흑지마(黑脂麻,Black sesame,Sesamum indicum L.)라고 하며 참깨과 식물 脂麻의 검은 종자로 맛은 달고 성질은 평하며 肝腎을 보하고 오장을 촉촉하게 하고 肝腎부족, 虛風暈, 風脾,반신불수,대변 結燥, 병후 허약,머리카락이 너무 일찍 하얗게되는 증상,부인의 유즙불통을 치료하는 효능이 있다고 한다
44～55%의 지방질이 들어있고,단백질, 탄수화물, 비타민 A ,B1, B2, C 및 비타민 E가 풍부하고 토코페롤과 sesamol과 결합형태의 sesamolin등과 같은 항산화제가 들어 있어 산화안정성이 높다고 한다.

전통식품백과, 한방식품백과

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