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    식품코드 100520
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2002.8
    권호 31(4)
    시작페이지 553
    종료페이지 558

h2mark 논문(문헌)명

참조기 조미 건포류의 이화학적 특성

h2mark 저자

정복미 외 2명

h2mark 내용

조기는 한국인들이 제일 많이 먹는 생선 중의 하나로, 일반인들은 물론 특히 노인과 아이들의 영양식으로 맛 좋은 물고기인지라 기운을 돕는다는 뜻에서 이 물고기 이름을 助氣또는 朝起라고 부르게 되었다는 기록이 있다
동양에서는 주자학의 이기설 에서 기가 만물의 요소로 등장한다
지구 상의 수많은 식품 중에서 기와 관계되는 식품은 거의 없는데 유독 조기만이 기를 돋우는 생선이라고 한다(1).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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