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  • 굴비

  • 굴비

    식품코드 100519
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    발행년 2017
    권호 33(3)
    시작페이지 316
    종료페이지 324

h2mark 논문(문헌)명

온도와 시간에 따른 진공건조 굴비의 품질특성

h2mark 저자

박현수 외5명

h2mark 내용

또한 굴비는 지방질을 많이 함유하고 있으며(Park YH 등 1986, Ro RH 1988) eicosapentaenoic acid(EPA)나 docosahexaenoic acid(DHA)와 같은 고도 불포화지방산 함량이 높아 혈소판 응고 억제, 혈관 확장, 혈액 중 콜레스테롤 농도의 저하, 혈액 중 중성지방 저하 작용 등의 효과를 나타낸다고 보고되었다(Chung YJ 등 1997, Yeo YK등 1999).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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