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  • 가자미

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    식품코드 100018
    발행기관 한국수산과학회
    학술지명 한국수산과학회지
    발행년 2015
    권호 48(1)
    시작페이지 36
    종료페이지

h2mark 논문(문헌)명

반응표면분석법을 이용한 가자미(Verasper moseri Jordan et Gilbert) 식해 제조 최적화

h2mark 저자

한대원 외 3명

h2mark 내용

가자미(Verasper moseri Jordan et Gilbert) 는 주로 우리나라 동해안에서 생산되며 어민들의 주요 소득원 중의 하나이다
가자미는 docosa hexaenoic acid (DHA), eicosapentaenoic acid(EPA) 등과 같은 각종 영양소가 풍부하여 예로부터 회, 건제 품, 조미포, 젓갈 및 식해 등 여러 가지 식품 소재로 이용되어 왔다(Cha et al., 2004).
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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