콩나물


식품코드	106816

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[콩나물 1 대접 <3인분> 주재료] [마늘 조금 <3인분> 부재료] [간장 2 숟가락 <3인분> 부재료] [생강 조금 <3인분> 부재료] [기름 2 숟가락 <3인분> 부재료] [파 1 뿌리 <3인분> 부재료] [깨소금 1 숟가락 <3인분> 부재료] [고추 1 개 <3인분> 부재료] [고기 <3인분> 부재료]

조리법

1) 콩나물의 꽁지를 따고 깨끗하게 씻는다.
2) 번철에 기름을 두르고 젓가락으로 저어가면서 잘 볶는다.
3) 콩나물이 익으면 마늘, 생강, 파, 고추를 다 이겨 넣고 간장을 넣어 간을 잘 맞추어 볶는다.
4) 깨소금을 넣고 섞어서 접시에 담아놓는다.
- 고기를 잘게 이겨 넣고 함께 볶으면 더욱 맛이 좋다.

원문명

콩나물 > 콩 나물(사철) > 콩 나물(사철)

원문

재료(三人分) 콩나물 한 대접(생으로 꼬리딴것), 마늘 조금 간장 두수가락, 생강 조금 기름 두수가락, 파 한뿌리 깨소금 한수가락, 고추 한 개 콩나물을 꽁지를 따고 정하게 씻어서 번철에 기름을 붓고 콩나물을넣고 저가락으로 저어가면서 잘볶아서 콩나물이 익거든 마늘, 생강, 파, 고추를 다 익여 넣고 간장 치고 섞어서 간을 잘 맞후어 볶아서 께소금을치고 섞어서 접시에 담아놓나니 고기를 잘게 이겨 넣고 함께 볶으면 더욱 좋으니라

번역본

재료(3인분) 콩나물 1대접(생으로 꼬리 딴 것), 마늘 조금, 간장 2숟가락, 생강 조금, 기름 2숟가락, 파 1뿌리, 깨소금 1숟가락, 고추 1개. 콩나물을 꽁지를 따고 깨끗하게 씻어서 번철에 기름을 붓고 콩나물을 넣고 젓가락으로 저어가면서 잘 볶는다. 콩나물이 익거든 마늘, 생강, 파, 고추를 다 이겨 넣고 간장치고 섞어서 간을 잘 맞추어 볶아서 깨소금을 치고 섞어서 접시에 담아놓는다. 고기를 잘게 이겨 넣고 함께 볶으면 더욱 맛이 좋다.

조리기구

번철, 젓가락

키워드

콩나물, 사철, 콩나물, 마늘, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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