콩국수


식품코드	104655

분류	주식 > 면류 > 기타

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[대두콩 4 되 주재료] [메밀가루 4 되 주재료] [맑은 장국 부재료] [고명 부재료]

조리법

1) 대두콩 4되를 껍질을 벗기고 곱게 찧어 가루로 만든다.
2) 메밀가루 4되와 섞어서 물로 반죽하여 국수를 만든다.
3) 국수를 끓는 물에 삶아 건져 냉수에 씻은 후 맑은 장국을 끓여 붓는다.
4) 고명을 얹는다.

원문명

콩국수 > 太 > 태면

원문

黃太四升去皮細末，木麥末四升以水和合作，水烹而又洗冷水待冷, 醬汁烹，加交免。

번역본

대두콩 4되를 껍질을 벗기고 곱게 찧어 가루로 만든다. 메밀가루 4되와 섞어서 물로 반죽을 하여 국수로 만든다. 물에 삶아서 건져 냉수에 씻어 식은 후에 맑은 장국에 끓여서 교면(交免, 고명)를 더한다.

조리기구

키워드

콩국수, 太, 태면, 대두콩, 메밀가루, 맑은 장국, 고명

전통식품백과, 한방식품백과

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