콩가루떡


식품코드	183209

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10, A23L 7/109

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 1 근 부재료] [익힌 마 1 근 부재료] [생강즙 1 냥 부재료] [콩가루 1 홉 부재료]

조리법

1) 밀가루 1근에 익힌 마 1근, 생강즙 1냥, 콩가루 1홉을 넣는다.
2) 1)의 재료를 물로 반죽하여 수활면만큼 단단하게 한 다음 봉으로 밀어 핀다.
3) 2)를 산가지처럼 썰고 콩가루 속에 넣어 묻힌다.
4) 3)을 도마에 올려 1자 정도의 길이로 잘라 솥에 넣고 삶아 익힌다.
- 훈채로 낸 즙이나 채소로 낸 즙 어느 것을 사용해도 좋다.

원문명

산가지 모양의 콩가루 묻힌 떡 > 山藥 > 산약흘탑

원문

每一斤, 熟山藥一斤, 薑汁一兩, 豆粉一合, 入水搜和如水滑硬, 骨魯槌開, 切作子, 入豆粉臥. 定案上, 約長尺許, 下鍋煮熟. 合素汁任用.

번역본

밀가루 1근에 익힌 마 1근, 생강즙 1냥, 콩가루 1홉을 넣고, 이것을 물로 반죽하여 수활면(水滑)만큼 단단하게 한 다음, 골로퇴(骨魯槌, 면을 펼 때 쓰는 봉)로 밀어서 펴 산가지처럼 썰고 콩가루 속에 넣어 묻힌다. 이것을 도마에 올려서 1자 정도의 길이로 잘라내어 솥에 넣어 삶아 익힌다. 훈채로 낸 즙이나 채소로 낸 즙 어느 것을 써도 좋다.

조리기구

골로퇴

키워드

山藥, 산약흘탑, 밀가루, 마, 생강즙, 콩가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.