구기자주


식품코드	109590

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[구기자 달인 것 5 되 주재료] [누룩 1 되 주재료] [찹쌀 3 되 주재료]

조리법

1) 달인 구기자 5되를 묽은 엿과 같이 만든다.
2) 거칠게 빻은 누룩 1되와 1)을 함께 담가둔다.
3) 찹쌀 5되로 밥을 지어 적당히 봄여름에는 차게하고 가을겨울에는 약간 따뜻한 정도로 하여 식혀 항아리에 넣는다.
4) 10일 동안 밀봉하여 두고 익으면 먹는다.
- 오가피, 지황, 백출, 천문동도 이 방법대로 하면 술이 된다.

원문명

구기자주 > 枸杞子漬酒服法 > 구기자지주복법

원문

又法。枸杞子煎五升如稀。浸麴末一升。以米五升。淘洗乾炊飯。春夏冷下。秋冬稍溫。和入瓮。夏七日。勤看勿令熱。春冬十日。密封閉之。待熟搾濾用之。必用 ○欲造五加皮地黃白朮天門冬酒。

번역본

또 한 가지 방법은 구기자 달인 것 5되를 묽은 엿과 같이 만들어 거칠게 빻은 누룩 1되를 담가 둔다. 그리고 찹쌀 5되를 깨끗이 씻어 말려서 밥을 지어, 봄과 여름에는 차게 가을과 겨울에는 약간 따뜻하게 하여 앞의 것과 섞어서 항아리에 넣어, 여름에는 7일 동안을 두되 자주 살펴보아 뜨겁지 않게 한다. 봄과 겨울에는 10일 동안을 두되 밀봉(密封)하여 닫아 두었다가 익은 다음 짜서 복용한다. 오가피(五加皮)ㆍ지황(地黃)ㆍ백출(白朮)ㆍ천문동(天門冬) 술을 만들려면 모두 이 방법대로 하면된다.《거가필용》

조리기구

항아리

키워드

구기자주　, 枸杞子漬酒服法, 구기자지주복법, 구기자주 3, 구기자 달인 것, 누룩, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.