콩가루다식


식품코드	121693

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[콩 부재료] [설탕 부재료] [흰엿 녹인 것 부재료]

조리법

1) 콩은 볶아서 절구에 찧고 키에 까불린 다음 콩껍질을 제거한다.
2) 1)을 다시 절구에 넣고 찧어 체에 쳐서 콩가루를 만든다.
3) 콩가루, 설탕, 흰엿 녹인 것을 넣고 되직하게 반죽을 해서 다식판에 박아낸다.

원문명

콩다식 > 콩다식 > 콩다식

원문

재료 콩(볶아서 가루로한다) 50 설탕(또는 꿀) 1/3컵 흰엿(꿀로 반죽을 할때에는 엿은 필요치 않다.) 10 다식판 조리법 콩은 볶아서 절구에 넣고 살작 찌어 키에다 까불려서 콩껍질을 내버리고 다시 절구에 넣고 찌어 체에 쳐서 콩가루를 만든다. 이 콩가루에 설탕과 흰엿녹힌것을 넣고 되직하게 반죽을 해서 다식판에 박아낸다.

번역본

재료 콩(볶아서 가루로 한다.) 50돈 설탕(또는 꿀) 1/3컵 흰엿(꿀로 반죽을 할 때에는 엿은 필요치 않다. ) 10돈 다식판 조리법 콩은 볶아서 절구에 넣고 살짝 찧어 키에다 까불려서 콩껍질을 내버리고 다시 절구에 넣고 찧어 체에 쳐서 콩가루를 만든다. 이 콩가루에 설탕과 흰엿녹인 것을 넣고 되직하게 반죽을 해서 다식판에 박아낸다.

조리기구

다식판, 키, 체, 절구

키워드

콩다식, 콩, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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