콩가루


식품코드	109027

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[콩 부재료] [무거리 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 콩을 깨끗이 씻어 일러놓고 건져 물을 뺀 다음 솥에 넣어 볶는다.
2) 다 볶으면 매에 타서 껍질은 흔들어 티를 버리고, 곱게 갈아서 고운 체로 거른다.
3) 무거리는 절구에 생강을 조금 넣고 빻아 체에 거른다.
- 콩가루는 생강을 넣어야 향긋하고 좋다.

원문명

콩가루 > 콩가루 > 콩가루

원문

콩을 정히 씻어 일러서 건저 물을 빼가지고 솥에다 볶읍니다. 다 볶아가지고 매에다타서 껍질은 까불러버리고 매에다 곱게 갈아서 고운체로처놓고 무거리는 절구에다가 빻아야하는데 생강을 조금만 껍질을 벗겨서 넣고 빻아서 고운체로 칩니다. 콩가루에는 생강을 넣어야 향긋한게 좋읍니다.

번역본

콩을 깨끗이 씻어 일러놓고 건져 물을 빼가지고 솥에다 볶는다. 다 볶아가지고 매에 다 만들어 껍질은 흔들어 티를 버리고, 매에다 곱게 갈아서 고운 체로 쳐놓는다. 무거리는 절구에다가 빻아야하는데 생강을 조금만 껍질을 벗겨서 넣고 빻아서 고운체로 친다. 콩가루에는 생강을 넣어야 향긋한게 좋다.

조리기구

매, 고운 체, 절구

키워드

콩가루, 콩, 무거리, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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