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  • 콩
  • 식품코드 103568
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)
    저자 이규경(李圭景)
    발행년도 19세기
    IPC A23L 1/29
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[팥 주재료] [녹두 주재료] [검은콩 주재료]

h2mark 조리법

1) 팥은 차를 끓여낸 즙을 첨가해서 같이 끓여주면 빨리 익는다.
2) 녹두를 삶을 때 뚜껑을 열면 녹색이 흑색으로 변하게 되므로 뚜껑을 닫고 삶는다.
3) 검은 콩은 연꽃 줄기를 이용해서 삶으면 쉽게 무르게 삶을 수 있다.

h2mark 원문명

콩류 삶는 법 > 豆類煮法 > 두류자법

h2mark 원문

赤小豆不易煮,加茶煮汁仝煮早熟。 煮菉豆揭,則綠煮黑色。 以荷花梗煮黑豆易爛。

h2mark 번역본

팥은 잘 삶아지지 않는데 차를 끓여낸 즙을 첨가해서 같이 끓여주면 빨리 익는다. 녹두를 삶을 때 뚜껑을 열면 녹색이 흑색으로 변하게 된다. 연꽃 줄기를 이용해서 검은 콩을 삶으면 쉽게 물러지게 삶을 수 있다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

콩류 삶는 법, 豆類煮法, 두류자법 , 팥, 녹두, 검은콩
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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