칼국수


식품코드	106332

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 2 컵 (3인분) 주재료] [달걀 2 개 (3인분) 부재료] [맑은장국 5 컵 (3인분) 부재료]

조리법

1) 밀가루에 달걀 1개를 잘 개어서 물과 섞어 반죽을 잘 한다.
- 계란을 안 넣어도 무방하나 넣어주면 국수가 꼬들꼬들해진다.
2) 얇게 밀어서 밀가루를 뿌리고 말아 채로 썬다.
3) 맑은장국이 팔팔 끓을 때 국수를 훌훌 털어서 넣고 한 차례 젓고서 뚜껑을 덮어 끓인다.
4) 국수가 위로 뜨면 달걀을 개어서 풀고 뜬다.　 - 맑은장국으로 멸치국이나 야채국도 좋다.

원문명

칼국수 > 칼국수 > 칼국수

원문

(3인분) 밀가루 2컵, 계란 2개, 맑은장국 5컵 열량 1425Cal, 단백질 107.2g a. 밀가루에 계란 1개를 잘 개어서 물과 섞어 반죽을 잘 한다(계란을 안 넣어도 무방하나, 넣으면 국수가 꼬들꼬들해진다). b. 얇게 밀어서 날가루를 뿌려 말아가지고 채로 썬다. c. 맑은장국이 팔팔 끓을 때 국수를 훌훌 털어서 넣고 한번 저어서 뚜껑을 하여 끓인다. d. 국수가 위로 뜨면 계란을 개어서 풀고 1인분씩 뜬다(맑은장국은 멸치국·야채국도 좋다).

번역본

재료(3인분) 밀가루 2컵, 달걀 2개, 맑은장국 5컵 열량 1,425Cal, 단백질 107.2g 1) 밀가루에 달걀 1개를 잘 개어서 물과 섞어 반죽을 잘 한다. 계란을 안 넣어도 무방하나 넣어주면 국수가 꼬들꼬들해진다. 2) 얇게 밀어서 밀가루를 뿌리고 말아 채로 썬다. 3) 맑은장국이 팔팔 끓을 때 국수를 훌훌 털어서 넣고 한 차례 젓고서 뚜껑을 덮어 끓인다. 4) 국수가 위로 뜨면 달걀을 개어서 풀고 뜬다. 맑은장국으로 멸치국이나 야채국도 좋다.

조리기구

키워드

칼국수 , 밀가루, 달걀, 장국, 맑은장국

전통식품백과, 한방식품백과

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