칡가루죽


식품코드	120052

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[칡 부재료] [고운 멥쌀 가루 약간 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 칡을 적당한 크기로 잘라 디딜방아에서 곱게 찧는다.
2) 곱게 찧은 칡을 베로 짜서 즙을 낸다.
3) 2)를 다시 고운 베로 걸러내고 위의 맑은 물은 버린다.
4) 3)의 앙금을 말려주면 칡가루가 된다.
5) 칡가루에 고운 멥쌀 가루를 약간 넣고 죽을 쑨다.
6) 꿀을 넣어 맛을 낸다.

원문명

칡죽 > 葛粉粥 > 갈분죽

원문

葛粉粥作粉法如取藕粉法。少和粳米細末作粥, 和蜜食, 宜解醒。

번역본

가루를 만드는 방법이 연뿌리가루[藕粉]를 얻는 방법과 같다. 고운 멥쌀 가루 약간을 첨가하여 죽을 만들고 꿀과 섞어 먹는다. 숙취(宿醉)를 푸는 데에 좋다.

조리기구

디딜방아, 베

키워드

칡죽, 葛粉粥, 갈분죽

전통식품백과, 한방식품백과

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