칠일주


식품코드	121970

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 1 말 주재료] [끓인 물 3 병 부재료] [밀가루 5 홉 부재료] [누룩가루 1 되 주재료]

조리법

1) 쌀 1말을 여러 번 씻고 하룻밤 물에 불려 가루를 내어 찐다.
2) 찐 쌀가루에 끓인 물 3병, 밀가루 5홉, 누룩가루 1되를 섞어 버무린다.
3) 식으면 항아리에 담는다.
4) 술이 익으면 사용한다.
- 찹쌀로 빚으면 더욱 좋다.

원문명

연중 빚는 칠일주 만드는 방법 > 四七日酒方 > 사절칠일주방

원문

白米一斗，百洗水浸經宿，取出作末蒸熟，熟水三、末五合、末一升和合候冷入瓮，待熟用之。粘米尤好。

번역본

백미 1말을 여러 번 씻고 하룻밤 물에 불려 가루를 내고 쪄서 익힌다. 끓인 물 3병, 밀가루 5홉, 누룩가루 1되와 같이 섞어 버무려서 식은 후 항아리에 담고 익으면 사용한다. 찹쌀로 빚으면 더욱 좋다.

조리기구

항아리

키워드

연중 빚는 칠일주 만드는 방법, 四七日酒方, 사절칠일주방, 쌀, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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