칠일주


식품코드	121369

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[백미 3 되 <밑술 만들기> 주재료] [물 1 말 <밑술 만들기> 부재료] [누룩가루 7 홉 <밑술 만들기> 주재료] [찹쌀 1 말 <덧술 만들기>(3일 후에) 주재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 백미 3되를 깨끗하게 씻어 가루를 내고 물 1말로 익을 만큼 풀을 쑤어 식힌다.
2) 누룩가루 7홉을 섞어 넣는다.
<덧술 만들기>(3일 후에) 1) 찹쌀 1말을 깨끗하게 씻어 담갔다가 하룻밤 지낸 후에 푹 쩌 식힌다.
2) 밑술을 체에 밭쳐 버무려 두었다가 7일 만에 떠먹는다.

원문명

칠일주 만드는 방법 > 칠일쥬법 > 칠일주법

원문

미 스 되 졍히 씨셔 작말여 물 한 말의 익게 쓔어 운 후의 누룩가로 칠 홉 셧거 너허다가삼 일 후 찹살 한 말 졍히 씨셔 담가다가 로밤 지 후의 호 우고 밋슐을 쳬예 밧타 버무려 두어다가 칠 일 만의 먹난니라

번역본

백미 3되를 깨끗하게 씻어 가루 내어 물 한 말에 익을 만큼 쑤어 채운다. 그 후에 누룩가루 7홉을 섞어 넣었다가 3일 후에 찹쌀 한 말을 깨끗하게 씻어 담갔다가 하룻밤 지낸 후에 푹 쩌 채운다. 그리고 밑술은 체에 밭쳐 버무려 두었다가 7일 만에 떠먹는다.

조리기구

체

키워드

칠일주 만드는 방법, 칠일쥬법, 칠일주법

전통식품백과, 한방식품백과

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