치자꽃절임


식품코드	120581

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[치자 꽃 <방법 1> (절임 채소) 부재료] [쌀밥 <방법 1> (절임 채소) 부재료] [홍국 <방법 1> (절임 채소) 부재료] [반쯤 핀 치자 꽃 <방법 2> 부재료] [백반 물 <방법 2> 부재료] [채 썬 파 <방법 2> 부재료] [큰 회향 <방법 2> 부재료] [작은 회향 <방법 2> 부재료] [화초 <방법 2> 부재료] [홍국 <방법 2> 부재료] [기장밥 <방법 2> 부재료] [소금 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 치자 꽃을 쌀밥, 홍국 등으로 절임 채소를 만든다.
<방법 2> 1) 반쯤 핀 치자 꽃을 백반 물에 데친다.
2) 채 썬 파, 큰 회향, 작은 회향, 화초, 홍국, 기장밥 등을 곱게 갈아 소금을 섞고 치자 꽃을 넣어 반나절 절인다.

원문명

치자꽃절임 > 蔔方 > 담복자방

원문

四月採嫩花作, 極香。《仙神隱書》梔子花採半開者, 礬水過, 入細絲大小茴香花椒紅麴黃米飯爛, 同拌勻, 壓半日食之。《增補陶朱公書》

번역본

4월에 연한 치자 꽃을 따서 절임 채소로 만들면 맛이 아주 좋다. 《구선신은서》 반쯤 핀 치자 꽃을 따서 백반 물에 데친다. 채 썬 파, 큰 회향, 작은 회향, 화초, 홍국, 기장밥 등을 곱게 갈아 소금과 섞어 치자나무 꽃과 같이 반나절 절여 숨을 죽여 먹는다. 《증보도주공서》

조리기구

키워드

치자꽃절임, 蔔方, 담복자방

전통식품백과, 한방식품백과

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