재료(10인분) 오이 열 개, 간장 한 종지, 무 두 개, 파 두 뿌리, 곤자소니 열 량중, 후춧가루 조금, 우육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락, 양 열 량중, 기름 조금, 홀떼기 열 량중, 참깨 세 홉 ,곱창 열 량중, 소금 한 큰 숟가락, 물 한 되 1) 고기 종류는 전부 깨끗하게 씻어서 솔에 넣고 푹 삶는다. 2) 삶은 고기가 잘 무르거든 골패 쪽 만큼씩 썰어놓는다. 3) 오이는 골패 쪽처럼 썰어서 소금을 뿌려 놓았다가 꼭 짠다. 4) 3)을 번철에 기름을 두르고 살짝 볶는다. 5) 썰어 놓은 고기들과 오이를 함께 담고 간장으로 간을 맞추고 양념을 한다. 6) 깨를 잠깐만 살짝 볶아서 고운 댓돌에 물을 조금씩 쳐가면서 곱게 간다. 7) 6)을 고운 체에 바쳐서 소금으로 간을 맞춘다. 8) 그릇에 양념한 고기를 조금씩 담고 꺳국을 부어 먹는다.
원문명
추포탕(복중음식) > 추포ㅅ탕(복중음식) > 추포탕(복중음식)
원문
재료(십인분) 오이 열 개 간장 한종지 무우 두 개 파 두뿌리 곤자소니 열량중 호추ㅅ가루 조금 우육 조금 깨소금 한큰사시 양 열량중 기름 조금 홀떼기 열량중 참깨 세홉 곱창 열량중 소금 한큰사시 물 한되 1. 고기 종류는 전부 정하게 씻어서 솔에 넣고 흠씬 삶아서 잘 무르거든 골패쪽 만큼씩 썰어놓고, 2. 오이는 골패쪽처럼 썰어서 소금을 뿌려 놓았다가 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아서, 3. 썰어 놓은 고기들과 오이를 함께 담아놓고 간장으로 간을 맞추고 약념을 해서놓고, 4. 깨를 잠깐만 살짝 볶아서 고운 댓돌에 물을 조금씩 쳐가면서 곱게 갈아서 고운 체에 바쳐서 소금으로 간을 맞추어가지고, 5. 그릇에 약념한 고기를 조금씩 담고 깨ㅅ국을 부어서 먹느니라.
번역본
재료(10인분) 오이 열 개, 간장 한 종지 무 두 개, 파 두 뿌리 곤자소니 열 량중, 후춧가루 조금 우육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 양 열량중, 기름 조금 홀떼기 열 량중, 참깨 세 홉 곱창 열 량중, 소금 한 큰 숟가락 물 한 되 1. 고기 종류는 전부 깨끗하게 씻어서 솔에 넣고 푹 삶아서 잘 무르거든 골패 쪽만큼씩 썰어놓고 2. 오이는 골패 쪽처럼 썰어서 소금을 뿌려 놓았다가 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아서 3. 썰어 놓은 고기들과 오이를 함께 담아놓고 간장으로 간을 맞추고 양념을 해서놓고 4. 깨를 잠깐만 살짝 볶아서 고운 댓돌에 물을 조금씩 쳐가면서 곱게 갈아서 고운 체에 바쳐서 소금으로 간을 맞춰 5. 그릇에 양념한 고기를 조금씩 담고 꺳국을 부어서 먹는다.
조리기구
솥, 번철, 체
키워드
추포탕, 추포ㅅ탕, 오이, 우육, 양, 홀떼기, 곱창, 깨, 복중음식
전통식품백과, 한방식품백과
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