1) 고기 종류는 전부 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 흠씬 삶아서 잘 무르거든 골패쪽 만큼씩 썰어 놓는다. 2) 오이는 골패쪽처럼 썰어서 소금을 뿌려 놓았다가 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶는다. 3) 썰어 놓은 고기들과 오이를 함께 담아놓고 간장으로 간을 맞추고 고명을 해서 놓는다. 4) 깨를 잠깐만 살짝 볶아서 고운 맷돌에 물을 조금씩 쳐가면서 곱게 갈아서 고운체에 거른 후 소금으로 간을 맞춘다. 5) 그릇에 고명한 고기를 조금씩 담고 깻국을 부어서 먹는다.
원문명
추포탕 (복중음식) > 추포탕 (복중음식) > 추포탕 (복중음식)
원문
재료(오인분) 오이 열 개 홀떼기 백그람 무 두 개 양 백그람 곤자소니 백그람 곱창 백그람 우육 조금 간장 적당히 파 두뿌리 호추가루 조금 깨소금 한큰사시 참깨 세홉 기름 조금 소금 한큰사시 물 알맛게 1. 고기 종류는 전부 정하게 씻어서 솥에 넣고 흠씬 삶아서 잘 무르거든 골패쪽 만큼씩 썰어 놓고, 2. 오이는 골패쪽처럼 썰어서 소금을 뿌려 놓았다가 꼭짜서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아서, 3. 썰어 놓은 고기들과 오이를 함께 담아놓고 간장으로 간을 맞추고 고명을 해서 놓고, 4. 깨를 잠깐만 살짝 볶아서 고운 맷돌에 물을 조금씩 쳐가면서 곱게 갈아서 고운 채에 바쳐서 소금으로 간을 맞추어가지고, 5. 그릇에 고명한 고기를 조금씩 담고 깨국을 부어서 먹는것이다.
번역본
재료(5인분) 오이 10개, 홀떼기 100g, 무 2개, 양 100g, 곤자소니 100g, 곱창 100g, 소고기 조금, 간장 적당량, 파 2뿌리, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 참깨 3홉, 기름 조금, 소금 1큰술, 물 적당량 1. 고기 종류는 전부 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 흠씬 삶아서 잘 무르거든 골패쪽만큼씩 썰어 놓고, 2. 오이는 골패쪽처럼 썰어서 소금을 뿌려 놓았다가 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아서, 3. 썰어 놓은 고기들과 오이를 함께 담아놓고 간장으로 간을 맞추고 고명을 해서 놓고, 4. 깨를 잠깐만 살짝 볶아서 고운 맷돌에 물을 조금씩 쳐가면서 곱게 갈아서 고운체에 거른 후 소금으로 간을 맞추어가지고, 5. 그릇에 고명한 고기를 조금씩 담고 깻국을 부어서 먹는다.
조리기구
솥, 번철, 맷돌, 고운체
키워드
추포탕, 복중음식, 소고기, 오이
전통식품백과, 한방식품백과
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