추포탕


식품코드	105029

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[곰국 재료 주재료] [무 부재료] [오이 주재료] [기름 부재료] [간장 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [참깨 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 무와 오이를 썰어 소금에 잠깐 절였다가 깨끗한 수건에 싸서 물기를 꼭 짜버린다.
2) 1)을 기름에 볶아서 곰국 재료와 같이 담고 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 한참 주무른다.
3) 참깨를 키에 담아 손바닥으로 비벼서 껍질을 벗긴다.
4) 3)을 맷돌에 물을 쳐가며 갈아 체에 밭치고 소금을 조금 친다.
5) 만들어 놓은 고기 등의 것을 넣어 먹는다.

원문명

추포탕 > 추포탕(복중음식) > 추포탕(복중음식)

원문

곰국재료를 무지 써러느코 외를 그와가티 써러소곰에잠간 저렷다가 정한수건에싸서 버리고 기름에복가서 곰국재료와가티담고 간장 기름 소곰 호초가루를치고 한참 주물러가지고참를 모래들지안케잘이러서 불려키에 담아가지고 손바닥으로부비여 질을벗겨가지고 멧돌에물을처가며갈아서 체에바처 소곰을조곰친후이위에 만드러노은 고기등물을 찬이로느어 먹나니라 를씨서 절구에잠간어서 물에씨서서 질을벗기기도하나니라

번역본

곰국 재료에 무를 썰어 놓고 오이도 같게 썰어 소금에 잠깐 절였다가 깨끗한 수건에 싸서 물기를 꼭 짜버린다. 기름에 볶아서 곰국 재료와 같이 담고 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 한참 주무른다. 참깨를 모래가 없도록 잘 일어서 불리고 키에 담아 손바닥으로 비벼서 껍질을 벗긴 다음 맷돌에 물을 쳐가며 갈아 체에 밭치고 소금을 조금 친다. 앞서 만들어 놓은 고기 등의 것을 찬으로 넣어 먹는다. 깨를 씻어 절구에 잠깐 찧고 물에 씻어서 껍질을 벗기기도 한다.

조리기구

키, 맷돌, 체

키워드

추포탕(복중음식), 곰국, 무, 오이, 간장, 깨

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.