구기자나물


식품코드	121866

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[구기자의 잎 주재료] [구기자의 싹 주재료] [끓는 물 부재료] [식초 1 큰잔 (양념) 부재료] [감초가루 3 푼 (양념) 부재료] [백설탕 1 전 (양념) 부재료] [참기름 0.5 잔 (양념) 부재료]

조리법

1) 구기자의 잎과 싹을 끓는 물에 데친다.
2) 식초 1큰잔에 감초가루 3푼, 백설탕 1전, 참기름 0.5잔을 섞어 양념을 준비한다.
- 빻은 생강을 조금 넣기도 한다.
3) 데친 구기자에 양념을 넣고 골고루 버무린다.
- 죽을 쑤어 먹으면 한층 맛이 좋다.
- 열매는 겨울에만 먹는다.

원문명

구기자나물 > 枸杞頭 > 구기두

원문

枸杞子葉及苗頭，采取如上食法，用可以煮粥更妙。四時惟冬食子。

번역본

구기자의 부드러운 잎과 싹을 딴 다음 위에서 말한 방법(☞1)대로 만들어 먹는다. 죽을 쑤어 먹으면 한층 맛있다. 사계절 가운데 겨울에만 열매를 먹는다. ----- ☞1: 원추리나물, 농정회요

조리기구

키워드

구기자나물, 枸杞頭, 구기두, 구기자 잎, 구기자 싹

전통식품백과, 한방식품백과

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