추어탕


식품코드	106093

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[미꾸라지 2 L 주재료] [두부 2 모 부재료] [간장 3 숟가락 부재료] [파 1 단 부재료] [쇠고기 120 g 부재료] [고춧가루 약간 부재료]

조리법

1) 고기와 파로 장국을 팔팔 끓인다.
2) 두부는 반 모씩 크게 썰어 넣는다.
3) 미꾸라지를 3~4번 물을 갈아주어 씻어서 놓았다가 산 채로 국에 넣는다.
- 이렇게 하면 미꾸라지가 두부 속으로 들어가기도 한다.
- 두부는 나중에 적당하게 썰어 넣고 고춧가루도 넣는다.

원문명

추어탕 > 추탕(鰍湯) > 추탕

원문

미꾸라지 2릿틀, 두부 2채, 장 3숟가락, 파 1단, 쇠고기 120그람, 고춧가루 약간 고기와 파로 장국을 펄펄 끓여 놓고 두부는 반 채씩 크게 넣는다. 그와 동시(同時)에 미꾸라지를 서너번 물을 갈아 씻어서 놓았다가, 산 채로 국에 넣으면 두부 속으로 미꾸라지가 들어가기도 한다. 두부는 나중에 적당히 썰어 넣고 고춧가루를 넣는다.

번역본

미꾸라지 2L, 두부 2모, 간장 3숟가락, 파 1단, 쇠고기 120g, 고춧가루 약간. 고기와 파로 장국을 팔팔 끓여 놓고 두부는 반 모씩 크게 썰어 넣는다. 미꾸라지를 3~4번 물을 갈아주어 씻어서 놓았다가 산 채로 국에 넣는다. 이렇게 하면 미꾸라지가 두부 속으로 들어가기도 하는데. 두부는 나중에 적당하게 썰어 넣고 고춧가루도 넣는다.

조리기구

키워드

추어탕, 鰍湯, 추탕, 미꾸라지, 두부, 간장, 파, 쇠고기

전통식품백과, 한방식품백과

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