총각무깍두기


식품코드	105771

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무청 달린 무 주재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [굵은 고춧가루 부재료] [소금 부재료] [새우젓 (또는 멸치젓) 부재료]

조리법

1) 무청 달린 무로 어리고 연한 것을 깨끗이 씻어 소금에 절인다.
2) 파, 마늘, 생강, 굵은 고춧가루, 소금, 새우젓(또는 멸치젓)에 버무려 두었다 먹는다.

원문명

총각무깍두기 > 알무깍뚜기 > 총각무깍두기

원문

어리고 연한 청 달린 무를 정히 씻어 소금에 저려, 파 마늘 생강 막고추가루 소금 새우젓(또는 메르치젓)에 버무렸다가 먹는 것으로 통무인만큼 신신한 별미가 있는 것이다.

번역본

무청 달린 무로 어리고 연한 것을 깨끗이 씻어 소금에 절이고, 파, 마늘, 생강, 굵은 고춧가루, 소금, 새우젓(또는 멸치젓)에 버무려 두었다 먹는다. 통무인 만큼 신신한 별미가 있다.

조리기구

키워드

알무깍뚜기, 총각무깍두기, 무청, 무, 새우젓, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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