초전병


식품코드	121398

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 1 말 부재료] [메밀가루 5 되 부재료] [기름진 고기 부재료] [초장 부재료] [굵은 굴 <굴 넣은 소 만드는 법> 부재료] [꿩고기 <굴 넣은 소 만드는 법> 부재료] [두부 <굴 넣은 소 만드는 법> 부재료] [생강 <굴 넣은 소 만드는 법> 부재료] [후추가루 <굴 넣은 소 만드는 법> 부재료] [파 <굴 넣은 소 만드는 법> 부재료] [기름장 <굴 넣은 소 만드는 법> 부재료]

조리법

1) 밀가루 1말에 메밀가루 5되를 섞어 얇게 부친다.
2) 기름진 고기로 소를 만들어 넣는다.
3) 지져서 초장에 먹는다.
<굴 넣은 소 만드는 법> 1) 굵은 굴을 껍데기가 없게 한다.
2) 꿩고기와 두부를 합하여 잘게 다진다.
3) 생강, 후춧가루, 파 등 양념을 갖추어 넣고 기름장에 볶아 소를 만든다.
- 녹말가루를 묻혀 데쳐 내어 초장에 먹기도 한다.

원문명

초전병 > 쵸젼병 > 초전병

원문

밀가로 말에 모밀가로 닷 되 셕거 얄게 붓쳐 기름진 고기로 쇼 너허 다시 지져 쵸장에 먹니라 굴근 셕화를 젹 업시 야 쇽을 헷치고 치 두부 합야 우 두다려 강 호쵸 파 양념 갓쵸이 기름장에 복가 쇼 너허 녹말가로 뭇쳐 데쳐 야 쵸장에 먹니라

번역본

밀가루 1말에 메밀가루 5되를 섞어 얇게 부친 다음 기름진 고기로 소를 만들어 넣고 다시 지져 초장에 먹는다. 굵은 굴을 껍데기가 없게 하고 꿩고기와 두부를 합하여 잘게 다진다. 생강, 후춧가루, 파 등 양념을 갖추어 넣고 기름장에 볶아 소를 만든다. 녹말가루를 묻혀 데쳐 내어 초장에 먹는다.

조리기구

키워드

초전병, 쵸젼병

전통식품백과, 한방식품백과

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