초장


식품코드	183523

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 11/20, A23L 13/70, A23L 7/20

DB구축년도	2016

식재료

[간장 주재료] [초 주재료] [잣가루 부재료] [초장 주재료] [파 부재료] [고추 부재료]

조리법

1) 간장에 초를 맛보아 알맞게 타고 잣가루를 뿌려서 종지에 담아 놓는다.
- 전유어<전와>나 족편 같은 것을 찍어 먹는다.
2) 초장에 파와 고추를 곱게 다져 넣는다.
- 생선회나 굴회를 찍어 먹는다.

원문명

초장 만드는 법 > 초장 만드는 법 > 초장 만드는 법

원문

1. 간장에 초를 맛보아 알맞게 타고 잣가루를 뿌려서 종지에 담아 놓나니, 이것은 전유어(전와)나 족편 같은 것을 찍어 먹고, 2. 생선회나 굴회를 놓을 때에는 초장에다가 파와 고추를 곱게 다져 넣어서 상에 놓느니라.

번역본

1. 간장에 초를 맛보아 알맞게 타고 잣가루를 뿌려서 종지에 담아 놓고, 이것은 전유어(전와)나 족편 같은 것을 찍어 먹고, 2. 생선회나 굴회를 놓을 때에는 초장에다가 파와 고추를 곱게 다져 넣어서 상에 놓는다.

조리기구

키워드

초장 만드는 법, 간장, 초, 잣가루, 초장, 파, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

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