초장


식품코드	109009

분류	조미식 > 장류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/202

DB구축년도	2012

식재료

[식초 주재료] [간장 주재료] [설탕 부재료] [파 부재료] [고춧가루 부재료] [깨소금 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 식초에 간장을 적당히 타서 설탕으로 간을 맞춘다.
2) 파를 곱게 대가리만 다지고, 고춧가루와 깨소금을 넣는다.
- 잣가루를 넣어도 된다.

원문명

초장 > 초장(二)(굴회같은것자실제) > 초장

원문

맛있는 초에다가 간장을 알맞게타고 설탕으로 간을 맞후고 파를 곱게 대가리만 다저 넣고 고춧가루를 치고 깨소금을 칩니다. 잣가루를 처도 좋습니다.

번역본

맛있는 초에다가 간장을 알맞게 타고 설탕으로 간을 맞추고 파를 곱게 대가리만 다져 넣고 고춧가루를 치고 깨소금을 친다. 잣가루를 쳐도 좋다.

조리기구

키워드

초장, 식초, 간장, 설탕, 고춧가루, 깨

전통식품백과, 한방식품백과

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