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  • 초장

  • 초장

    식품코드 107363
    분류 조미식 > 장류 > 기타
    문헌명 시의전서(是議全書)
    저자 저자미상
    발행년도 1800년대말
    IPC A23L 1/202, A23L 1/185, A23L 1/318
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[식초 주재료] [진간장 주재료] [잣가루 부재료]

h2mark 조리법

1) 식초에 진간장을 타고 잣가루를 뿌린다.
2) 음식에 따라 고춧가루를 넣기도 한다.

h2mark 원문명

초장법 > 초법 > 초장법

h2mark 원문

초은 쵸를 밧쳐 진 타 쓰되 가로 리고 고쵸가로 리기 음식을 라난니라

h2mark 번역본

초장은 초에 진간장을 타고 잣가루를 뿌려 쓴다. 음식에 따라 고춧가루를 넣기도 한다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

초장법, 식초, 진간장, 잣가루, 고춧가루, 초장
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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