초법


식품코드	103144

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12J 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[밀 주재료]

조리법

1) 밀을 물에 3일 담갔다가 건져서 말리고 쪄서 익힌 다음 더운 곳에 펴 둔다.
2) 갈대로 만든 돗자리 위에 찐 밀을 널고 닥나무 잎으로 덮어 둔다.
3) 15일 후 누렇게 옻이 오르면 닥나무 잎을 걷어 내고 볕에 말린다.
4) 항아리에 넣고 물을 부은 후 싸매 놓는다.
5) 40일 후에 초를 얻을 수 있다.

원문명

초법 > 초법 > 초법

원문

밀을 사흘 갓다가 건져 노야 닉게 더운 허혀 로 돗 우희 닥닙흐로 더퍼 두면 세다 날애 누 오시 오거든 닙흘 벗기고 볏 노여 퍼 리고 항의 녀허 믈 부서 기 마은 날 면 닉니라.

번역본

밀을 물에 3일 담갔다가 건져서 말리고 쪄서 익힌 다음 더운 곳에 펴 둔다. 갈대로 만든 돗자리 위에 찐 밀을 널고 닥나무 잎으로 덮어 둔다. 15일 후 누렇게 옻이 오르면 닥나무 잎을 걷어 내고 볕에 말린 다음 항아리에 넣고 물을 부은 후 싸매어 놓으면 40일 후에 초를 얻을 수 있다.

조리기구

갈대로 만든 돗자리, 닥나무 잎, 항아리

키워드

초법, 초 담는 법, 밀

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