[숙주 1 대접 주재료] [당근 1 개 작은 것 부재료] [무 반 개 부재료] [미나리 1 그릇 주재료] [제육 0.25 근 반의 반 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [초 주재료] [마늘 1 쪽 부재료] [간장 2 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [설탕 1 큰 숟가락 부재료]
조리법
재료 (큰 1접시 분) 숙주 데쳐서 한 대접, 당근 작은 것 한 개, 무 반 개, 미나리 썰어서 한 그릇, 제육 반의 반 근, 파 두 뿌리, 초 맛보아서, 마늘 한 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락 1) 숙주를 꼬리를 따고 깨끗하게 씻는다. 2) 숙주를 살짝 데쳐 냉수에 헹궈 꼭 짠 후 갖은 양념을 무친다. 3) 무를 곱게 채 쳐서 나물을 볶아 여러가지 양념을 해 놓는다. 4) 제육은 채 쳐서 초에 재어 놓는다. 5) 당근을 곱게 채 쳐서 끓는 물에 잠깐 데쳐 놓는다. 6) 오이를 채 쳐서 소금에 잠깐 절였다가 꼭 짜고 갖은 양념을 해서 무친다. - 오이가 없으면 미나리를 깨끗하게 씻어서 손가락 두 마디 길이로 썰어 살짝 데친 후 갖은 양념에 무친다. 7) 준비해 놓은 것들을 다 함께 섞고 초, 간장, 설탕으로 간을 맞춘다. 8) 접시에 담고 계란양념 채 친 것을 얹던지 실고추를 뿌려서 놓는다.
원문명
초나물 > 초나물 > 초나물
원문
재료 (큰 한접시 분) 숙주 데쳐서 한대접 당근 작은것 한개 무우 반개 미나리 썰어서 한보시기 제육 반의반근 파 두뿌리 초 맛보아서 마늘 한쪽 간장 두큰사시 깨소금 한큰사시 설탕 한큰사시 1. 숙주를 꼬리를 따고 정하게 씻어서 살짝 데쳐가지고 냉수에 헤워서 꼭 짜가지고 갖은약념을해서 묻치고, 2. 무우를 곱게 채쳐서 나물을 볶아 여러가지 약념을 해놓고, 3. 제육은 채쳐서 초에 재어놓고, 4. 당근을 곱게 채쳐서 끓는물에 잠깐 데쳐놓고, 5. 오이를 채쳐서 소금에 잠깐 절였다가 꼭 짜서 갖은 약념을해서 무쳐놓고, 6. 오이가 없을적에는 미나리를 정하게 씻어서 손ㅅ가락두마디 길이로 썰어가지고 살짝 데쳐서 갖은 약념에 무쳐놓고, 7. 이상에 준비해놓은것들을 다 함께 섞고 초 간장 설탕을 간을 맞추어 접시에 담고 계란 약념 채친것을 얹던지 실고추를 뿌려서 놓느니라.
번역본
재료 (큰 1접시 분) 숙주 데쳐서 한 대접, 당근 작은 것 한 개, 무 반 개, 미나리 썰어서 한 그릇, 제육 반의 반 근, 파 두 뿌리, 초 맛보아서, 마늘 한 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락 1. 숙주를 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 살짝 데쳐 가지고 냉수에 헹궈 꼭 짜가지고 갖은 양념을 해서 무치고, 2. 무를 곱게 채 쳐서 나물을 볶아 여러 가지 양념을 해놓고, 3. 제육은 채 쳐서 초에 재어놓고, 4. 당근을 곱게 채 쳐서 끓는 물에 잠깐 데쳐놓고, 5. 오이를 채 쳐서 소금에 잠깐 절였다가 꼭 짜서 갖은 양념을 해서 무쳐놓고, 6. 오이가 없을 적에는 미나리를 깨끗하게 씻어서 손가락 두 마디 길이로 썰어 가지고 살짝 데쳐서 갖은 양념에 무쳐놓고, 7. 이상에 준비해 놓은 것들을 다 함께 섞고 초, 간장, 설탕을 간을 맞추어 접시에 담고 계란양념 채친 것을 얹던지 실고추를 뿌려서 놓는다.
조리기구
키워드
초나물, 숙주, 무, 제육, 당근, 오이, 초, 간장, 설탕
전통식품백과, 한방식품백과
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