초나물


식품코드	105301

분류	부식 > 나물류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[숙주 주재료] [미나리 주재료] [장 부재료] [초 주재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료] [파 부재료] [물쑥 주재료] [양지머리 부재료] [차돌박이 부재료] [돼지고기 부재료]

조리법

1) 숙주와 미나리를 데쳐 짜 놓는다.
2) 장, 초, 기름, 깨소금, 고춧가루를 치고 파도 데쳐 넣고 물쑥도 넣어 먹는다.
- 양지머리에 차돌박이나 돼지고기를 썰어 넣으면 좋다.
- 움파를 데쳐서 많이 넣는 것이 좋다.

원문명

초나물 > 초나물(醋菜) > 초채

원문

숙주와미나리를 데쳐노코 쟝과초와기름과 쇼곰고추가루치고 파데쳐너코 물숙을너어먹나니 양지머리에 차돌백이나졔육을 써러너으면 조흐니라 움파를만히데쳐넛는것이 조흐니라

번역본

숙주와 미나리를 데쳐 짜 놓고 장, 초, 기름, 깨소금, 고춧가루를 치고 파도 데쳐 넣고 물쑥도 넣어 먹는다. 양지머리에 차돌박이나 돼지고기를 썰어 넣으면 좋다. 움파를 데쳐서 많이 넣는 것이 좋다.

조리기구

키워드

초나물(醋菜), 초채 , 숙주, 미나리, 장, 초, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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