초고추장


식품코드	105698

분류	조미식 > 장류 > 고추장

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/221

DB구축년도	2012

식재료

[고추장 주재료] [식초 주재료] [설탕 주재료]

조리법

1) 고추장에 식초와 설탕을 넣어서 갠다.

원문명

초고추장 만드는 법 > 초고추장 만드는 법(醋苦草醬) > 초고초장

원문

초고초장은 고초장이졔일매웁고가늘고 빗죠흔것을 초와셜당을쳐서개나니 고초장이물그면 맛은둘재요 보기에모양이업나니라

번역본

초고추장은 고추장 중에서 제일 맵고 곱고 빛깔이 좋은 것을 사용하여 식초와 설탕을 넣어서 갠다. 고추장이 묽으면 맛도 안좋고 보기에도 모양이 없다.

조리기구

키워드

초고추장 만드는 법(醋苦草醬), 초고추장 만드는 법, 醋苦草醬, 초고초장 , 고추장, 식초, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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