교백절임


식품코드	120575

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[교백 부재료] [끓는 물 부재료] [파 부재료] [소회향 부재료] [회향 부재료] [화초 부재료] [홍국 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 교백을 편으로 썰어 끓는 물에 데친 다음 물기를 뺀다.
2) 채 썬 파, 소회향, 회향, 화초, 홍국을 곱게 갈아 소금을 섞고 교백을 넣어 2시간 절인다.

원문명

교백절임 > 白方 > 교백자방

원문

鮮切作片子, 過控乾, 以細絲蒔蘿茴香花椒紅麴爛, 拌勻, 同一時食。《中饋》

번역본

신선한 교백(白)을 편으로 썰어 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다. 채 썬 파, 소회향, 회향, 화초, 홍국을 곱게 갈아 소금을 섞어 교백과 같이 골고루 버무려 2시간 절였다가 먹는다.《중궤록》

조리기구

키워드

교백절임, 白方, 교백자방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.