초계탕


식품코드	121401

분류	부식 > 국류 > 냉국

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [녹말가루 부재료] [물 부재료] [해삼 부재료] [전복 부재료] [닭 부재료] [푸른 오이 부재료] [기름 부재료] [달걀 부재료] [참깨 부재료]

조리법

1) 소고기를 저며 새알처럼 빚는다.
2) 녹말가루를 묻혀 물에 삶는다.
3) 해삼과 전복을 삶아 납작납작하게 썬다.
4) 닭을 삶아 저민다.
5) 푸른 오이를 길게 썰어 기름에 잠깐 볶는다.
6) 달걀을 부쳐 납작납작 썰고 기름에 잠깐 볶은 다음 참깨를 걸러 국으로 쓴다.

원문명

초계탕 > 쵸게탕 > 초게탕

원문

황육을 졈여 알쳐럼 빗고 가로 뭇쳐 물에 고 과 젼복을 고와 납작납작 고 닭은 마 졈이고 풀은 외를 길직길직 러 기름에 잠간 복고 게란을 붓쳐 납작납작 러 기름에 잠간 복가 걸너 국으로 게 라

번역본

소고기를 저며 새알처럼 빚고 <녹말>가루를 묻혀 물에 삶는다. 해삼과 전복을 삶아 납작납작하게 썬다. 닭을 삶아 저미고 푸른 오이를 길게 썰어 기름에 잠깐 볶는다. 달걀을 부쳐 납작납작 썰고 기름에 잠깐 볶은 다음 참깨를 걸러 국으로 쓴다.

조리기구

키워드

초계탕, 쵸게탕, 초게탕

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