초계탕


식품코드	107755

분류	부식 > 국류 > 냉국

문헌명	규곤요람 주식방(閨壼要覽主食方)

저자	저자미상

발행년도	1795년 이후

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[닭 부재료] [참기름 3 냥 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [소금 0.5 냥 부재료] [간장 1 숟가락 부재료] [후추 부재료] [생강 부재료] [천초 부재료] [회향 부재료] [물 1 사발 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 닭을 깨끗이 손질하여 참기름 3냥에 지져낸다.
2) 파, 마늘, 소금 1/2냥을 넣고 간이 들게 한다.
3) 간장 1숟가락에 후추, 생강, 천초, 회향을 개어 물 1사발과 함께 섞어 닭에 넣고 끓인다.
- 끓일 때 좋은 술을 조금 넣으면 좋다.

원문명

초계법 > 초계법 > 초계법

원문

초계법은 을 졍히 모와 진유 섯 냥의 지져여 파 마 소금 반 냥을 너허 반 남기 셧거든 쟝 술 한가지로 호쵸 강 뎐초 회양 여 물 사발의 브어 달혀 닉거든 달힐 제 조흔 술 죠금 너▦면 더 죠흐니라

번역본

닭을 깨끗이 손질하여 참기름 3냥에 지져낸 다음 파, 마늘, 소금 반 냥을 넣고 간이 들게 한 후 간장 1숟가락에 후추, 생강, 천초, 회향을 개어 물 1사발과 함께 섞어 넣고 달여 익힌다. 달일 때 좋은 술을 조금 넣으면 좋다.

조리기구

키워드

초계법, 닭, 참기름, 파, 마늘, 천초, 회향

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.