초계탕


식품코드	10736

분류	부식 > 국류 > 냉국

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[닭 주재료] [파 부재료] [달걀 부재료] [간장 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 닭을 손질하여 기름을 빼버리고 무르게 푹 삶는다.
2) 달걀은 물에 풀어 수란으로 만든다.
3) 1)에 파와 2) 의 수란을 넣은 다음 간장과 식초를 쳐서 맛이 어우러지게 한다.

원문명

초계탕 > 楚鷄湯 > 초계탕

원문

鷄退出盡去膏煇烹而入蔥，又以鷄卵作水卵入後和醬又和醋味相凝和後，用之可也。

번역본

닭을 손질하여 기름을 빼버리고 무르게 푹 삶는다. 여기에 파를 넣고 또 달걀은 물에 풀어 수란으로 만들어 넣은 다음, 장과 식초를 쳐서 맛이 어우러진 후에 먹으면 좋다.

조리기구

키워드

초계탕, 楚鷄湯

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.