1) 병일에 정화수 1동이에 누룩가루 4되를 누렇게 볶아 섞어 오짓물을 발라 만든 항아리에 봉하여 둔다. 2) 정일에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찌고 더운 김 날 때 항아리에 붓는다. 3) 복숭아나무 가지로 저어준 다음 두껍게 덮어 햇볕이 잘 드는 곳에 놓아두면 초가 된다. 4) 백설기 찐 종이를 더운 김 날 때 항아리에 많이 넣고 덮은 다음 더운 곳에 두면 오색곰팡이가 피게 된다. 5) 술밥을 더운 김 날 때 누룩과 섞어서 오래 두어 신 맛이 나면 이를 가라앉힌 후 종이를 넣어 둔 항아리에 붓는다. 6) 도라지 윗부분을 초에 넣어 붓고, 누룩덩이와 대추 수십 개를 넣어두면 좋은 초가 된다. - 가을에 난 배와 반만 익은 감을 넣고 창포뿌리를 말려 넣어도 좋다.
원문명
초 > 쵸 > 초
원문
장 다음이니 인가에 업지 못거시라 병일에 졍화슈 동의에 누룩가루 너 되를 누르게 복가서 오지항에 너어 봉야 두엇다가 졍일에 졈미 말 졍히 씨셔 더운 김에 그 항에 붓고 복송화 가지로 져어 둡겁게 덥허 향양쳐에 두면 초가 되니라 셜기 조희를 더운 김에 항에 만히 너어 덥허 더운 데 두면 오 곰팡이 필터이니 슐밥을 더운 김에 누룩 석거 오두면 맛이 싀고 가라 안진 후 조희 둔 항에 붓고 길경리를 조흔 쵸에 너어 붓고 누룩 덩이와 쵸 슈십를 어 너어두면 조흔 쵸가 되니 가을에 와 반만 닉은 감을 넛코 창포 리를 말여서 너오도 조흔니라
번역본
장 다음으로 중요한 것이니 집집마다 초가 다 있을 것이다. 병일에 정화수 1동이에 누룩가루 4되를 누렇게 볶아 섞어 오지항아리에 봉하여 둔다. 정일에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찌고 더운 김 날 때 항아리에 붓고 복숭아나무 가지로 저어준 다음 두껍게 덮어 햇볕이 잘 드는 곳에 놓아두면 초가 된다. 백설기 찐 종이를 더운 김 날 때 항아리에 많이 넣고 덮은 다음 더운 곳에 두면 오색곰팡이가 피게 된다. 술밥을 더운 김 날 때 누룩과 섞어서 오래 두어 신 맛이 나면 이를 가라앉힌 후 종이를 넣어 둔 항아리에 붓는다. 도라지 윗부분을 좋은 초에 넣어 붓고, 누룩덩이와 대추 수십 개를 넣어두면 좋은 초가 된다. 가을에 난 배와 반만 익은 감을 넣고 창포뿌리를 말려 넣어도 좋다.
조리기구
오지항아리
키워드
초, 누룩가루, 찹쌀, 도라지 대가리, 누룩덩이, 대추, 배, 반만 익은 감, 창포뿌리
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
