초


식품코드	107360

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	C12J 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[밀 5 되 부재료] [섬누룩 부재료] [생도라지 부재료] [대추 부재료] [초 찌꺼기 부재료]

조리법

1) 밀 5되로 밥을 지어 섬누룩과 함께 술을 빚는다.
2) 술이 다 익으면 생도라지를 많이 찢어 넣고 누룩도 덩이 지어 넣은 후 대추도 여러 개 넣는다.
3) 초를 만들고 남은 초 찌꺼기를 얻어다가 함께 넣고 잘 봉한다.
- 완전히 익기 전에는 건드리지 않는다.

원문명

초 안치는 법 > 초 안치난 법 > 초 안치는 법

원문

밀 다셧 밥 지혀 셤누룩에 슐을 비즈되 졔일 도라지 만히 만히 져여 너코 다 익은 후 도랏 고 누룩 둥이둥이 지여 굽고 쵸 여려 굽고 서너 집 초 기를 으더다 합야 과봉고 개히합고 젼 거드리지 말나

번역본

밀 5되로 밥을 지어 섬누룩과 함께 술을 빚는다. 술이 다 익으면 생도라지를 많이 찢어 넣고 누룩도 덩이 지어 넣고 대추도 여러 개 넣는다. 초를 만들고 남은 초 찌꺼기를 얻어다가 함께 넣고 잘 봉하되 완전히 익기 전에는 건드리지 않는다.

조리기구

키워드

초 안치는 법, 밀, 섬누룩, 생도라지, 대추, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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