초


식품코드	103903

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12J 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[꿀 <방법 1> 주재료] [끓인 물 <방법 1> 주재료] [대추 몇 홉 <방법 2> 주재료] [끓인 물 <방법 2> 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 맹물을 끓인 물에 꿀을 섞어서 뜨거울 때 항아리에 넣고 항아리 입구를 단단히 밀봉한다.
2) 1)의 항아리를 따뜻한 곳에 두면 초가 만들어진다.
<방법 2> 1) 맹물 끓인 물을 병에 넣고 말린 큰 대추 몇 홉을 병 안에 넣은다.
2) 병 입구를 밀봉하여 따뜻한 곳에 두면 초가 만들어진다.

원문명

민간에서 초 만드는 법 > 俗醋法 > 속초법

원문

百沸湯和蜜熱納缸中，堅塞缸口，置處，則成醋。又百沸湯入，投乾大合於其中，密塞口，置處，亦能成醋。

번역본

백비탕(여러 번 끓인 물)에 꿀을 섞어서 뜨거울 때 항아리에 넣고 입구를 단단히 막아 따뜻한 곳에 두면 초가 만들어진다. 끓인 물과 큰 대추 몇 홉을 병 안에 넣은 입구를 단단히 막아 따뜻한 곳에 두어도 초가 만들어진다.

조리기구

항아리, 병

키워드

민간에서 초 만드는 법, 俗醋法, 속초법 , 초, 꿀, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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