초


식품코드	103896

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12J 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[초 주재료] [볶은 밀 1 주먹 부재료]

조리법

1) 초를 뜰 때는 반드시 가장 먼저 떠낸 것을 병에 넣고 빨갛게 타는 숯 1덩이를 집어넣는다.
2) 다시 볶은 밀 1주먹을 섞어 대나무껍질로 밀봉하고 진흙으로 빈틈없이 바른다.

원문명

초를 뜨는 법 > 醋法 > 수초법

원문

凡醋，須用頭出者入，燒紅炭一塊投之，更炒小麥一撮，封泥固。

번역본

보통 초를 만들 때는 반드시 가장 먼저 떠낸 것을 병에 넣고, 빨갛게 타는 숯 한 덩이를 집어 넣으며 볶은 밀 한 주먹을 섞어 대나무껍질로 밀봉하고 진흙으로 빈틈없이 바른다.

조리기구

병, 대나무껍질, 숯 한 덩이, 진흙

키워드

초를 뜨는 법, 醋法, 수초법 , 초, 볶은 밀

전통식품백과, 한방식품백과

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