청포


식품코드	122618

분류	부식 > 나물류 > 묵

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[물 0.5 종지 치자물 부재료] [치자 0.5 개 치자물 부재료] [물 3 홉 부재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 물 1/2종지에 치자 1/2개를 잘게 부스러뜨려 넣어서 우린 다음 거즈에 걸러 놓는다.
2) 물 2홉을 냄비에 담아 화로에 올려 놓고 끓인다.
3) 물 1홉에 녹말을 풀어 놓는다.
4) 냄비의 물이 펄펄 끓을 때 풀어놓은 녹말을 주걱으로 저으면서 조금씩 부어 익도록 끓인다.
5) 묽은 죽 처럼 엉기게 되면, 바로 치자 물로 색을 알맞게 타서 적당한 그릇에 담아 굳히면 묵이 된다.

원문명

청포 (노랑묵) (봄철) > 청포(노랑묵) (봄철) > 청포 (노랑묵) (봄철)

원문

재료 녹두녹말 한홉 물 세홉 치자 반개 1. 물 반종자에 치자 반개를 잘게 부스러뜨려 넣어서 우려가지고 까제에 바처놓고, 2. 물 두홉을 남비에 담아 화로에 올려놓아 끓이고, 3. 물 한홉에는 녹말을 풀어서 놓고 (이것은 즉시 녹말이 갈아 앉으니까 저어가지고), 4. 남비의 물이 펄펄 끓을적에 풀어놓은 녹말을 주걱으로 저으면서 조곰씩 부어 익도록 끓이나니 이렇게 해서 묽은죽 같이 엉기거든, 5. 즉시 치자물을 색을 알맞게 타서 적당히 그릇에 담아 굳이면 묵이 된다.

번역본

재료 녹두녹말 1홉, 물 3홉, 치자 1/2개 1. 물 1/2종지에 치자 1/2개를 잘게 부스러뜨려 넣어서 우려가지고 거즈에 거르고, 2. 물 2홉을 냄비에 담아 화로에 올려놓아 끓이고, 3. 물 1홉에는 녹말을 풀어서 놓고(즉시 녹말이 가라앉으므로 저어가지고), 4. 냄비의 물이 펄펄 끓을 때 풀어놓은 녹말을 주걱으로 저으면서 조금씩 부어 익도록 끓여 묽은 죽 처럼 엉기게 되면, 5. 바로 치자 물로 색을 알맞게 타서 적당한 그릇에 담아 굳히면 묵이 된다.

조리기구

거즈, 냄비, 주걱, 그릇

키워드

청포, 노랑

전통식품백과, 한방식품백과

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