청파탕


식품코드	121598

분류	부식 > 국류 > 토장국

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [참기름 () 부재료] [파 () 부재료] [마늘 () 부재료] [청파 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 소고기는 잘게 썰어 자근자근 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서 물을 붓고 장국을 끓인다.
2) 청파는 1/2로 쪼개서 1치 길이로 잘라서 끓는 장국에 넣고 간을 맞추어 달걀을 풀어서 줄알을 친다.
- 움파도 같은 방법으로 탕을 끓인다.

원문명

청파탕 > 청파탕 > 청파탕

원문

재료 청파(또는 움파) 10 소고기 30 계란 1개 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 잘게 썰어서 자근자근 칼질하여 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 재서 물을 붓고 장국을 끓인다. 청파는 반으로 쪼개어 한치길이로 잘라서 끓는 장국에 넣고 간을 맞추어 계란을 풀어서 줄알을 친다. 움파로도 같은 방법으로 탕을 끓인다.

번역본

재료 청파(또는 움파) 10돈 소고기 30돈 달걀 1개 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 잘게 썰어서 자근자근 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘에 재서 물을 붓고 장국을 끓인다. 청파는 1/2로 쪼개서 1치 길이로 잘라서 끓는 장국에 넣고 간을 맞추어 달걀을 풀어서 줄알을 친다. 움파도 같은 방법으로 탕을 끓인다.

조리기구

칼

키워드

청파탕, 청파, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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