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  • 청태장아찌

  • 청태장아찌

    식품코드 104691
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 요록(要錄)
    저자 저자미상
    발행년도 1680년경
    IPC A23L 1/20, A23L 1/48
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[청태콩 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 청태콩을 껍질째 항아리에 담고 소금물을 끓여서 붓는다.
2) 10월이 되면 소금물을 버리고 서늘한 곳에 둔다.

h2mark 원문명

청태장아찌 > 太 > 침청태

h2mark 원문

太皮納瓮，熟水和注之，十月去置凉。

h2mark 번역본

청태콩을 껍질 채 항아리에 담고 끓인 물에 소금을 타서 붓고 10월에 소금물을 버리고 서늘한 곳에 둔다.

h2mark 조리기구

항아리

h2mark 키워드

청태장아찌, 太, 침청태, 청태콩, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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