청주


식품코드	125226

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[누룩 부재료] [기장쌀 1 말 부재료] [물 5 되 부재료]

조리법

1) 누룩을 참새머리 크기만 하게 잘게 부순다.
2) 부순 누룩을 항아리 바닥에 깔아준다.
3) 기장쌀 1말로 밥을 지어 항아리에 넣은 다음 물 5되를 붓는다.
4) 항아리 입구를 진흙으로 봉하고 햇볕이 드는 곳에 놓는다.
- 7일이면 술이 익는다.

원문명

낭릉하공 하봉청주 > 朗陵何公夏封酒法 > 낭릉하공 하봉청주법

원문

細麴如雀頭，先布甕底。以黍一斗，次第用水五升之。泥著日，七日熟。

번역본

누룩을 참새머리 크기로 잘게 부수어 먼저 항아리 밑바닥에 깐다. 기장쌀 1말로 <밥을 지어> 넣은 다음 물 5되를 붓는다. <항아리 입구를>진흙으로 밀봉하고 햇볕 아래에 놓아둔다. 7일이면 술이 익는다.

조리기구

항아리

키워드

낭릉하공 하봉청주, 朗陵何公夏封酒法, 낭릉하공 하봉청주법, 누룩, 기장

전통식품백과, 한방식품백과

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